10 min 
Leicht 
Zutaten (2 Personen)
- Ei 1
- Gurke 25 gr
- Möhren, Staudensellerie und Radieschen zum Garnieren
- Olivenöl extravergine n.B.
- Oregano n.B.
- Paprikaschote 50 gr
- Salz n.B
- Sardellenfilets in Olivenöl aus Kantabrien 4
- Wasser 50 ml
- Zwiebel 20 gr
Vorbereitung
- Das Ei in kochendem Wasser ca. 8 Minuten lang hartkochen.
- Die Gurke und die Zwiebel schälen, die Paprikaschote putzen, dabei die Kerne und die weißen Fasern entfernen.
- Das Gemüse schneiden, in einen Mixer geben, mit Salz, Pfeffer, etwas Öl, Pomìto passierte tomaten und Wasser verrühren und ca. 1 Minute im Mixer verquirlen.
- Das Radieschen in Scheiben schneiden, den Staudensellerie und die Paprikaschote in Streifen schneiden.
- Das Ei schälen, in zwei Hälften schneiden.
- Die verquirlte Tomaten-Gemüsemischung in die einzelnen Teller gießen, die Hälfte des Eies, das Gemüse in Stäbchen und Scheiben hinzufügen, mit Sardellen und Oreganoblättern anrichten.
