45 min 
Leicht 
Zutaten (4 Personen)
- Frischer Blattspinat 500g
- Frischkäse 250g
- Kleine Zwiebeln 2
- Knoblauchzehen 3
- Muschelnudeln oder andere große Nudeln zum Füllen 300 g
- Olivenöl 3 EL
- Oregano 1⁄2 TL
- Pomìto Tomatenfruchtfleisch in Stücken 300 g
- Prise Salz n.B.
- Tomatenmark 1 EL
- Frisch geriebenen Parmesan n.B.
Vorbereitung
- Muschelnudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abseihen und beiseitestellen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein würfeln.
- 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Hälfte der gewürfelten Zwiebeln sowie Knoblauchzehen darin anrösten.
- Tomatenmark zugeben und für 1-2 Minuten weiterrösten.
- Mit Pomìto passierten BIO Tomaten ablöschen und mit den Tomatenstücken aufgießen.
- Oregano zugeben und auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Nun den Spinat waschen, gut abtropfen lassen, gegebenenfalls in der Salatschleuder trockenschleudern und anschließend grob hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, die restlichen Zwiebel- und Knoblauchwürfel goldbraun anrösten.
- Den Spinat portionsweise in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren braten bis er zusammenfällt.
- Frischkäse in die Pfanne geben und auf kleiner Flamme schmelzen lassen.
- Die Spinatmasse etwas abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Die Tomatensauce in eine ofenfeste Auflaufform Form füllen, die vorgekochten Nudeln mit der Spinat-Frischkäse-Masse füllen und in die Auflaufform schichten.
- Auflaufform abdecken und für ca. 25 Minuten im Backofen backen. Vor dem Servieren mit frischem Parmesan bestreuen.
