Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Öl in einem Topf anschwitzen.

Gestückelte Tomaten dazugeben und 1 - 2 Minuten mitbraten. Mit Kokosmilch und Gemüse-brühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf vier Teller verteilen und mit einem Klecks Crème fraîche servieren.