Die Zwiebeln dünn schneiden und zusammen mit der Pomìto Tomatenfruchtfleisch in Stücken, EVO-Öl, Salz und Pfeffer dünsten, bis sie Sauce eine weiche und cremige Konsistenz erreicht haben.
Nun 4 Backkörbchen der Reihenfolge nach und schichtenweise abwechselnd mit einer Scheibe knusprigen Brotes, Würfeln aus Fontina-Käse, den karamellisierten Zwiebeln und etwas geriebenem Parmesan füllen.
Im Backofen bei 180 °C 20 Minuten backen und anschließend servieren.